Готувати смажений перець на зиму – одне задоволення: швидко та легко. У результаті у вас виходить ароматна і дуже смачна закуска, яка підходить до будь-якої страви – картоплі, рису, шашликів.

Найскладніше в даному рецепті – це посмажити перець, а решта – це справа буквально кількох хвилин.

Інгредієнти:

На 0,5 л банку

• перець болгарський 3-4 шт.
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ч. л.
• перець чорний горошком 3-4 шт.
• часник 1 зубчик
• оцет (9%) 2 ст. л.
• олія для смаження 150 мл

Приготування:

Перець миємо, за розміром беремо такий, щоб пролазив у шийку вашої банки, а колір не має значення, можна брати і різнобарвний – буде навіть цікавіше.

У сковороду наливаємо олію, прогріваємо її і викладаємо перці.

Їх бажано просушити, щоб не було сильних бризок у різні боки.

Обсмажуємо перець на середньому вогні, постійно перевертаючи. Він має стати м’яким, але в той же час не розвалюватись і тримати форму. Поки що перекладаємо готовий перець на тарілку.

Зазвичай у пів літрові банки я кладу 3-4 перці, звичайно ж, це залежить від його розміру, якщо у вас менше, то може вміститися і 5 штук.

На дно кожної банки насипаємо по 1 ст. л. цукру, по 1 ч. л. солі, кладемо по зубчику часнику (його можна нарізати скибочками) та кілька штук горошин чорного перцю.

Далі викладаємо перці. Після стерилізації вони зменшаться у розмірі і банки будуть не повні, тому перець я вкладаю в банки щільно. Тепер банки накриваємо кришками, але не закручуємо.

Беремо велику каструлю, ставимо її на плиту. На дно каструлі кладемо тканинну серветку або невеликий рушник. Наливаємо воду, нагріваємо її до теплого стану та ставимо банки.

Звертаємо увагу на кількість води, вона повинна доходити до плічок банки, в жодному разі не повинна потрапити всередину.
Стерилізуємо банки із перцем 15 хвилин.

Потім акуратно дістаємо їх і ставимо на рушник. Знімаємо кришку та наливаємо 2 ст. л. оцту 9%, закручуємо банки.

Смажений перець на зиму моя свекруха закриває щороку і намагається зробити, якнайбільше, тому що саме він з’їдається першим і всі його просто обожнюють.

Банки перевертаємо вгору дном і загортаємо у щось тепле. Залишаємо в такому вигляді до повного остигання.

Дуже рекомендую скуштувати таку зимову закуску, впевнена, що Вам вона теж сподобається!

Джерело