Я вдосконалювала цей неймовірно ніжний рецепт яблучного пирога багато років, надихаючись традиційним німецьким апфелькухеном. Головна особливість цього пирога — ідеальне співвідношення яблук і тіста: він буквально наповнений фруктами! На приготування потрібно лише 5 хвилин, але результат вражає не гірше за шедеври професійної пекарні. Цей рецепт перетворює прості інгредієнти на розкішний десерт, який підійде для будь-якої події: від затишного чаювання до елегантних вечірок.
Чому цей яблучний пиріг особливий
Секрет успіху — у незвичайному способі приготування і великій кількості яблук у співвідношенні до тіста. Тісто огортає яблука в ніжну, кремоподібну текстуру, а верхній шар фруктів утворює красивий візерунок, який карамелізується під час випікання. Результат — ідеально збалансований пиріг: соковитий, ароматний і помірно солодкий.
Інгредієнти
- 2 великі яйця кімнатної температури
- 100 г (½ склянки) цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру або 1 чайна ложка натурального ванільного екстракту
- 100 мл (⅓ склянки + 1½ ст. ложки) молока
- 20 г (1½ ст. ложки) несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
- 80 г (⅔ склянки) пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- Дрібка дрібної морської солі
- Цедра 1 лимона
- 4-5 середніх яблук (приблизно 750 г)
- Сік ½ свіжого лимона
- 2-3 ст. ложки цукрової пудри для посипання
Покрокові інструкції
**Підготовка:**
1. Розігрійте духовку до 180°C і встановіть решітку посередині.
2. Змастіть 20-см роз’ємну форму маслом і застеліть дно пергаментом.
3. Очистіть, видаліть серцевину і наріжте яблука тонкими скибочками (приблизно 3 мм).
4. Відразу змішайте яблука з лимонним соком у великій мисці.
**Приготування тіста:**
1. У великій мисці збийте яйця, цукор і ваніль до світлої і пухкої консистенції (приблизно 1 хвилину).
2. Продовжуючи збивати, додайте розтоплене масло та молоко.
3. Додайте цедру лимона.
4. В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
5. Поступово додайте сухі інгредієнти до рідкої суміші, перемішуючи до однорідності. Не перезбивайте.
**Збірка:**
1. Вилийте половину тіста у підготовлену форму.
2. Викладіть половину яблучних скибочок у вигляді кола, трохи накладаючи одну на одну.
3. Залийте залишком тіста.
4. Викладіть решту яблук зверху, створюючи декоративний візерунок.
**Випікання та завершення:**
1. Випікайте 45-50 хвилин, поки пиріг не стане золотистим, а зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
2. Дайте пирогу охолонути у формі 10 хвилин.
3. Зніміть роз’ємну форму і перекладіть пиріг на решітку для повного охолодження.
4. Посипте цукровою пудрою перед подачею.