Торт “Ведмедик на Півночі”– рецепт шалено простий, а торт виходить мега смачний, м’який, ніжний, супер просочений і нереально красивий усередині. Ви тільки подивіться на розріз. Ну що за краса! Усередині вершково-шоколадні сметаннкові коржі та сметанний крем.
Інгредієнти:
КОРЖІ:
- Сметана – 200 г
- Цукор – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 130 г
- Борошно – 450 г +/-
- Дрібка солі, ваніль
- Какао – 30 г
КРЕМ:
- Сметана 20% – 1000 г
- Вершковий сир – 200 г (за бажанням)
- Цукрова пудра на смак
КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ВИРІВНЮВАННЯ ТОРТУ І ДЛЯ ВЕДМЕДИКА (або прикрасьте за бажанням):
- Вершки 33% – 250 мл
- Вершковий сир – 200 г
- Цукрова пудра – 80 г
Приготування:
Приготувати коржі.
- У мисці з’єднати сметану (у мене 20%), цукор, сіль та ваніль, перемішати вінчиком.
- Потім додати розтоплене, смачне вершкове масло, знову перемішати до однорідної консистенції.
- Змішати борошно з розпушувачем, просіяти, потроху до рідких продуктів. Замісити м’яке тісто. Розділити тісто навпіл. В одну частину просіяти какао, помістити какао в тісто.
- Готове тісто поділити на 6 частин, викласти на тарілку, накрити плівкою, відправити холодильник на 30 хвилин.
- Кожен шматочок тіста розкачати на пергаменті у коло (20 см). Наколоти вилочкою.
- Відправити випікатися в заздалегідь розігріту до 180 ° духовку на 10 хвилин. Остудити на решітці. Обрізки також запекти, ними можна задекорувати торт.
Приготувати крем.
- Поєднати жирну сметану, пудру за смаком та сир-за бажанням. Збити кілька хвилин, до однорідності. Накрити плівкою, відправити у холодильник на 1 годину.
- Рекомендую сметану відважити на друшляку з марлею, залишити на пару годин, щоб стекла вся сироватка. Я лишила на ніч. Не знаєте, як відважити сметану, напишіть у коментарях, я розповім докладніше.
Приготувати крем для вирівнювання та для ведмедика.
Якщо не малюватимете ведмедика, а просто задекоруєте торт крихтою, не робіть цей крем.
- Холодні вершки та пудру збити до м’яких піків, додати сир, збити до стійких піків. Намалювати ведмедика. Думаю, це зробити не складно?
- Зібрати торт у роз’ємному кільці за класичною технологією: корж – крем. Відправити у холодильник на 6-7 годин, зняти кільце, боки торта вирівняти крем чізом та присипати крихтою. Намалювати ведмедика кремом. Для очей та посмішки я використала розтоплений шоколад.
Смачного Вам!