Пляцок «Татранський» — це не просто десерт, а справжній витвір мистецтва! Ця вишукана пісочна випічка з контрастними шарами та ефектним розрізом у вигляді гірських вершин підкорить серця найвибагливіших гурманів. Рецепт, яким поділилася українська господиня, робить приготування цього пляцка неймовірно простим, а результат — завжди бездоганним.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 225 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 460 г борошна
- 10 г розпушувача
- 1 яйце
- 1 столова ложка сметани
- дрібка солі
Для начинки:
- 800 г абрикосового варення
- 500 г маку
- 200 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 2 яйця
- 1 пакетик ванільного цукру
- цедра 1 лимона
- 1 столова ложка родзинок (за бажанням)
Для прикраси:
- цукрова пудра
Приготування:
1. Приготуйте тісто:
- Розм’якшіть вершкове масло при кімнатній температурі.
- Збийте масло з цукровою пудрою до пишної маси.
- Додайте яйце, сметану та дрібку солі, збийте до однорідної маси.
- Просійте борошно з розпушувачем, поступово додавайте до масляної суміші, замішуючи тісто.
- Тісто має бути м’яким і не липнути до рук.
- Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Приготуйте начинку:
- Макова начинка:
- Замочіть мак у гарячій воді на 15 хвилин, потім відцідіть.
- Подрібніть мак блендером або м’ясорубкою.
- Збийте вершкове масло з цукром до пишної маси.
- Додайте яйця, ванільний цукор, цедру лимона і родзинки (за бажанням), збийте до однорідної маси.
- З’єднайте макову масу з масляною сумішшю, добре перемішайте.
- Абрикосова начинка:
- Перебийте абрикосове варення блендером до однорідної маси.
3. Зберіть пляцок:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Розділіть тісто на дві частини (2/3 і 1/3).
- Більшу частину тіста розкачайте в пласт товщиною 5 мм і викладіть у форму для випікання, застелену пергаментним папером.
- Викладіть на тісто абрикосову начинку.
- Зверху розрівняйте макову начинку.
- З решти тіста розкачайте пласт товщиною 3 мм і накрийте ним начинку.
- Защипніть краї тіста.
- Зробіть на поверхні пляцка кілька надрізів.
4. Випікайте пляцок:
- Випікайте пляцок протягом 40-50 хвилин, до золотистого кольору.
- Дайте пляцку трохи охолонути у формі, потім перекладіть на тарілку.
- Посипте пляцок цукровою пудрою.
Подавайте «Татранський» пляцок з чаєм, кавою або кефіром.
Смачного!
Поради:
- Для більш насиченого смаку макової начинки можна додати до неї трохи меду, кориці або мускатного горіха.