Торти вважаються найпопулярнішим видом десертної випічки. Дуже розвинена у наш час сфера кондитерської майстерності, багато людей заробляють на цьому ремеслі.
Якщо відстежувати тренди, пов’язані з тортами, можна помітити деяку закономірність. Завжди популярні були різні квіти, розпис на десертах. Проте, знедавна мистецтво кондитерської майстерності почало змінюватися.
Крім звичайних кольорів та розписів, на тортах малюють цілі картини. Популярні невеликі замальовки, часто недбалі. Цей стиль бенто прийшов із Кореї.
Але нічого не замінить домашній торт. Приготуємо Королівський торт вдома самостійно.
Інгредієнти для королівського торта:
- волоські горіхи – 100 г;
- яйця – 5 шт.;
- цукор – 220 г;
- борошно – 170 г;
- кукурудзяний крохмаль – 50 г;
- розпушувач – 10 г;
- груша – шт.;
- вершкове масло – ч. л.;
- мед – ст. л.;
- кориця – 1/2 ч.л.;
- сіль – щіпка;
- сік лимона – ст. л.;
- Варене згущене молоко – 180 г;
- сметана – 640 г.
Приготування королівського торта:
Подрібнюємо горіхи у велику крихту. Розбиваємо в миску яйця, збиваємо до однорідності. Висипаємо до яєць цукровий пісок – 200 грам, збиваємо до утворення білої маси.
У білу яєчну масу просіюємо борошно та крохмаль, висипаємо розпушувач та замішуємо тісто. У тісто висипаємо горіхи, знову перемішуємо.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, попередньо застилаємо пергаментом. Посипаємо форму борошном, вливаємо туди тісто.
Випікаємо бісквіт на 180 градусах 40 хвилин.
Далі згортаємо бісквіт у харчову плівку та залишаємо в холодильнику на 2 години.
Очищаємо грушу від шкірки, нарізаємо маленьким кубиком. У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла, висипаємо залишки цукру, додаємо мед, корицю, сіль та сік лимона.
Розтоплюємо на середньому вогні масло та мед, додаємо шматочки груші. Карамелізуємо грушу протягом 3 хвилин, постійно помішуємо.
Верхівку з бісквіту зрізаємо та подрібнюємо в крихту. Ділимо бісквіт на 3 однакових коржі.
Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною до утворення густого крему. Кладемо перший корж у кондитерське кільце, покриваємо верхівку частиною крему.
На крем викладаємо частину карамелізованої груші.
Накриваємо кремовий шар другим коржем. Аналогічно робимо з другим шаром, лише грушу викладаємо усю. Третій корж змащуємо залишками крему та прибираємо в холодильник на 3 години.
Знімаємо кільце з торта, змащуємо боки кремом. Посипаємо торт бісквітною крихтою.
Прикрасити торт можна залишками крему, головне збити його до щільнішої маси зі стійкими піками. Також торт можна посипати шоколадною крихтою або какао-порошком.