Декілька корисних порад для випікання паски:
- В цьому рецепті не потрібно ставити опари, чекати поки тісто підніметься в декілька етапів. Все замішується швидко, перед самим випіканням, даємо паскам піднятися.
- Ароматизатори, я використовую завжди, з ними паска дууже смачна. Беру Dr. Oetker – ваніль і ром в пачці 4 баночки, для цієї кількості тіста даю по 1 штуці. Готове тісто липне до рук, так і має бути. На відео видно правильну консистенцію тіста.
- Я використовую тільки паперові формочки для пасок. Для ідеальних пасок, накладати тісто потрібно в форми на третину або половину, через те, що воно дуже виростає. Найкраще місце, щоб тісто піднялося – духовка. Там немає протягів і я трішки підігріваю її, буквально 2 -3 хв. Ставити паски можна, як в холодну, так і в гарячу духовку.
- Яйцем тісто перед випікання не змащую. Для декору використовую розтоплений шоколад і сухофрукти.
Інгредієнти:
- Борошно – до 1,5 кг
- Масло вершкове – 500 г
- Яйця – 11 шт.
- Дріжджі свіжі – 70 г
- Цедра апельсина – 2 шт.
- Цукор – 300 г
- Молоко – 360 г
- Ванільний екстракт – 1 баночка
- Ромовий екстракт – 1 баночка
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Родзинки, цукати
Процес приготування:
- Тепле молоко змішуємо з дріжджами і 100 г цукру. Вимішуємо, додаємо половину борошна, 4 яйця, екстракти (у мене Dr. Oetker), сіль. Вимішуємо, далі додаємо іншу половину борошна, 4 яйця.
- Три жовтки, 200 г цукру збиваємо в пишну масу. Не перестаючи збивати жовтки додаємо 250 г м’якого масла, збиваємо до однорідності. В тісто додаємо яєчно – масляну масу.
- Перемішуємо до однорідної консистенції, додаємо цедру, родзинки, цукати і 250 г м’якого масла. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
- Викладаємо тісто на 1/3 в форми для випікання, попередньо змащені маслом чи олією.
- Ставимо в тепле місце на 40 – 60 хв. Випікаємо при 190º 35 – 40 хв. до сухої зубочистки.