«Правильні» Пісні Голубці зі Львова — найсмачніший рецепт до посту!
Цей варіант пісних голубців — справжня класика галицької кухні. Вони не просто смачні, а по-особливому домашні й душевні! Завдяки поєднанню рису, картоплі та квашеної капусти — начинка соковита, ароматна й ситна, а без м’яса навіть ніхто не здогадається
Інгредієнти:
Для голубців:
1-2 головки капусти
200 г рису
500 г картоплі
200 г квашеної капусти
Засмажка:
2 цибулини
2 моркви
5 зубчиків часнику
Олія для смаження
Заливка:
1 л томатного соку
1 лавровий лист
Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
1. Начинка:
Відваріть рис до напівготовності.
Картоплю наріжте кубиками й обсмажте до м’якості.
Окремо приготуйте засмажку: обсмажте цибулю до прозорості, додайте терту моркву й готуйте ще кілька хвилин. Додайте подрібнений часник, сіль, перець
У мисці змішайте картоплю, квашену капусту, рис і засмажку. Посоліть, перемішайте.
2. Підготовка капусти:
З качана виріжте качан.
Занурте капусту у киплячу воду на 10 хвилин.
Знімайте листя виделкою, охолоджуйте, зрізайте потовщення.
3. Формування:
На кожен лист кладіть начинку й загортайте голубці
Викладіть кілька капустяних листків на дно каструлі й зверху викладіть сформовані голубці.
4. Заливка й тушкування:
Змішайте томатний сік із сіллю, перцем і лавровим листом.
Залийте голубці заливкою.
Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні близько 1 години.