Цим рецептом зі мною поділилася моя бабуся – ми завжди пекли ці “каштанчики” на великі застілля. Вони такі ніжні, що тануть у роті, а аромат — просто неймовірний!
Смачне, розсипчасте тісто на варених жовтках, горішки всередині і глянцева глазур зверху – краса і смак в одному печиві!
Приготування:
1. Змішати варені жовтки з цукром. Додати масло, сметану, ванілін, сіль – перемішати.
2. Додати розпушувач, поступово всипати борошно. Замісити м’яке тісто.
3. Відправити тісто в холодильник на 15–20 хв.
4. Тим часом приготувати глазур: на слабкому вогні проварити молоко, масло й цукор до легкого загустіння. Остудити.
5. Від тіста відщипнути шматочок, покласти всередину горішок, сформувати кульку.
6. Викласти на деко, випікати при 180°C ~20 хв. Остудити.
7. Кожне печиво вмочити в глазур, потім обваляти в подрібнених горіхах.
Лайфхаки: • Варені жовтки натирай через сито — тісто буде ще ніжніше
• Смак ще яскравіший, якщо глазур трошки карамелізується
• Ідеально виглядають у паперових капсулах або на святковій тарілці
Для тіста:
варені жовтки – 3 шт.
сметана – 100 г
вершкове масло – 80 г
борошно – ~180 г
цукор – 1 ст. л.
розпушувач – 1 ч. л. (без гірки)
сіль – щіпка
ванілін – щіпка
Для глазурі:
вершкове масло – 30 г
молоко – 30 мл
цукор – 60 г
Для начинки та посипання:
горіхи – ~100 г(грецькі, фундук або мигдаль)