Це моя паличка-виручалочка — можна мазати на хліб, додавати в кашу чи до картоплі, а головне — нічого не пропадає!
Приготування:
1. Сало, м’ясо та обрізки дрібно нарізати й перемолоти на м’ясорубці.
2. Перемолоти моркву, цибулю, часник і змішати з м’ясною масою.
3. Додати приправу, перець, ретельно вимішати до однорідного фаршу.
4. Розкласти у стерильні банки до верху, утрамбувати ложкою.
5. Щільно закрити кришками.
6. У каструлю покласти рушник, поставити банки, залити теплою водою по «плічка».
7. Стерилізувати на дуже слабкому кипінні 1 год 45 хв.
8. Дістати, перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
Зберігати у темному місці при кімнатній температурі — без холодильника!
Через добу вже можна пробувати: ніжна текстура, легкий холодець на дні — це знак, що все вдалося!
Інгредієнти:
тонке сало зі шкіркою – 1 кг
свинина – 250 г
морква – 200 г
цибуля – 200 г
часник – 3 зубчики
універсальна приправа(з сіллю) – 1 ст. л.
чорний мелений перець – до смаку