Буряк на зиму для вінегрету і не тільки!
Ця заготовка — обов’язкова в моєму запасі щороку. Дуже зручно, смачно і жодного разу не підводить!
Завдяки такому способу буряк зберігається без холодильника, завжди під рукою для салатів, борщу чи навіть маринаду для м’яса. Не пропадає жоден корінець!
Приготування:
1. Буряк добре вимити та відварити:
– дуже дрібний – 20 хв
– дрібний – 30–35 хв
2. Охолодити, очистити, нарізати кубиками (або залишити цілком – як зручно).
3. Стерилізувати банки, кришки кип’ятити.
4. Розкласти буряк у банки, щільно утрамбовуючи.
5. Приготувати маринад:
– Закип’ятити воду
– Додати сіль, цукор, спеції, кип’ятити 5 хв
– В кінці влити оцет або додати його в банки перед закруткою
6. Розсіл процідити через марлю, щоб прибрати спеції.
7. Залити буряк киплячим маринадом.
8. Банки закрити і стерилізувати 0,5 л – 20 хв.
9. Додати оцет (якщо ще не додали), закрутити, перевернути і дати охолонути.
Як використовувати:
• Ідеально для вінегрету, бурякових салатів
• Розсіл – у борщ або для маринування м’яса
• Можна додавати до тушкованих страв, рагу, овочевих запіканок
Інгредієнти(на маринад ~1 л):
сіль – 50 г
цукор – 50 г
чорний перець(горошком) – 20 шт.
лавровий лист – 3 шт.
кориця – 1/2 ч. л. (за бажанням)
оцет 9% – 2 ч. л. (на кожну банку при заливці)
вода – 1 л
Буряк – скільки є! Можна дрібний, обрізки, некондицію – усе піде в справу