Кабачкова ікра на зиму – класичний рецепт без зайвих клопотів
Смачна, ніжна, насичена — ця ікра з кабачків підкорює з першої ложки. Ідеально підходить до гарніру, м’яса або просто з хлібом! Готувати її дуже просто, а взимку така заготовка стане справжньою знахідкою. З однієї порції виходить 4 баночки по 0,5 л.
Інгредієнти:
1.5 кг кабачків (вже очищених)
4 шт. (приблизно 450 г) ріпчастої цибулі
3 шт. (приблизно 500 г) моркви
5 зубчиків часнику
125 мл рослинної олії
50 г цукру
25 г солі (або за смаком)
150 г томатної пасти
0.5 ч. л. чорного меленого перцю
25 мл оцту 9%
Приготування:
1. Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати, часник подрібнити.
2. Обсмажити цибулю та моркву до м’якості. Перекласти їх у велику каструлю, додати цукор, сіль, кабачки. Тушкувати під кришкою на повільному вогні 30 хвилин, помішуючи.
3. Додати томатну пасту, перець. Добре перемішати й тушкувати ще 10–15 хвилин.
4. Влити оцет, проварити ще 3 хвилини.
5. Гарячу масу перебити блендером до однорідної консистенції. За потреби додати сіль або цукор.
6. Поставити знову на вогонь, довести до кипіння (обов’язково під кришкою!).
7. Готову ікру гарячою розкласти у стерилізовані банки та закатати.
Смачного! Зберігайте рецепт — стане в пригоді не раз!