М’яке, пухке тісто, яке довго не черствіє. Начинка — проста і смачна, як у дитинстві! Ідеально для обіду, перекусу чи святкового столу.
Інгредієнти:
Для начинки:
Картопля – за смаком (приблизно 500 г)
Кріп – пучок
Вершкове масло – 1-2 ст. л.
Сіль – за смаком
Для тіста:
800 г борошна
250 мл теплої води
250 окропу
3 ст. л. олії
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
10 г сухих швидкодійних дріжджів
Рослинна олія для смаження
Покрокове приготування:
1. Начинка:
• Картоплю очистити, нарізати кубиками та зварити до готовності.
• Злити воду, додати вершкове масло та сіль — зробити пюре.
• Дрібно нарізати кріп, додати в картоплю, перемішати.
• Начинку накрити кришкою або харчовою плівкою — вона має повністю охолонути.
2. Тісто:
• У глибоку миску налити теплу воду, додати сіль і цукор.
• Борошно просіяти в окрему миску, всипати дріжджі й перемішати.
• Поступово додати борошно до рідини, замішуючи ложкою або руками.
• Влити окріп і ретельно вимісити тісто. Воно буде м’яке, трохи вологе.
• В кінці додати олію й вимішувати ще 10–15 хв, поки тісто не стане еластичним і не липне до рук.
3. Формування:
• Розділити тісто на кульки по 50–60 г.
• Кожну кульку розкачати у коло.
• Викласти 1–2 ст. л. начинки, заліпити краї.
• Сформовані пиріжки накрити рушником, поки смажиться перша партія.
4. Смаження:
• У сковорідку налити багато олії (щоб покривала пиріжки на половину).
• Обсмажувати на середньому вогні по 2–3 хв з кожного боку до рум’яної скоринки.
• Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.