Варена підчеревина в розсолі на зиму – перевірений рецепт для справжніх гурманів української кухні! Зберігається довго, смакує ідеально до хліба, картоплі чи просто як закуска.
Інгредієнти (на 6 літрових банок):
4-4.5 кг підчеревини
2 л води
400 г солі (або 300 г, якщо зберігатимете в холоді)
На кожну банку:
2-3 зубчики часнику
2-3 горошини духмяного перцю
5 горошин чорного перцю
лавровий лист
Приготування:
1. Підчеревину нарізати великими шматками. У чисті 1-літрові банки викласти на дно спеції та часник, зверху – сало.
2. Зварити розсіл: у 2 літрах води розчинити сіль, довести до кипіння.
3. Гарячий розсіл залити в банки, щоби повністю покривав сало, заповнюючи всі порожнечі.
4. Накрити банки кришками (не закручувати!), поставити в каструлю з рушником на дні, долити холодної води до “плічок” банок.
Стерилізувати 2 години з моменту закипання води.
5. Обережно дістати банки, закрутити герметично кришки, перевернути догори дном до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
6. Після охолодження прибрати у прохолодне місце або погріб.
Лайфхаки:
Не втрамбовуйте м’ясо надто щільно – буде важко дістати.
Можна додати трішки копченого перцю або паприки для цікавішого аромату.
Зберігати в темному прохолодному місці – ідеально до 6 місяців без втрати смаку.