Гострі мариновані баклажани з часником — вибуховий смак у кожному шматочку!
Це ідеальна закуска до будь-якої страви — пряна, ароматна, пікантна, з апетитною текстурою обсмажених баклажанів. І головне — все просто та зі звичних інгредієнтів
Інгредієнти:
– Баклажани — 2,5 кг
– Часник — 150 г
– Болгарський перець — 5 шт
– Гострий перець — 3 стручки (можна менше або зовсім не додавати)
– Олія соняшникова — 0,5 склянки + для смаження
– Оцет 9% — 0,5 склянки
– Сіль — за смаком
Спосіб приготування:
1) Підготовка баклажанів:
– Нарізати кружечками товщиною ~5 мм, посолити й залишити на 2 години, щоб пішла гіркота.
– Потім відтиснути та обсмажити з обох боків на сковороді до рум’яності.
2) Приготування соусу:
– Пропустити через м’ясорубку або блендер: болгарський перець, гострий перець, часник.
– Додати до маси олію та оцет, перемішати.
– Довести до кипіння й варити 5 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою.
Сіль і цукор у соус не додаються — баклажани вже солені. За бажанням — досоліть за смаком.
3) Збірка:
– У великій мисці змішати обсмажені баклажани з гарячим соусом.
– Обережно перемішати, щоб кружечки не поламались.
– Розкласти у стерилізовані банки, залити залишками соусу.
– Закрити стерильними кришками, дати охолонути при кімнатній температурі.
– Зберігати в прохолодному місці.
Поради:
Якщо хочете м’який варіант без гостроти — замініть гострий перець ще одним болгарським.
Часник краще брати свіжий і соковитий — він дає потрібний аромат і смак.
Закуска смакує чудово і на другий день, але ідеально дозріває через 1–2 тижні зберігання.