Скільки було спроб — водянисті, пересолені, перенасичені спеціями… Але цей кетчуп — справжня знахідка! Насичений, густий, з чудовим збалансованим смаком. І головне — мінімум інгредієнтів, максимум користі та смаку.
Інгредієнти (в очищеному вигляді):
– Помідори — 3 кг
– Яблука — 1 кг (краще кислуваті)
– Цибуля — 500 г
– Болгарський перець — 3 шт
– Гострий перець — 1 шт
Після подрібнення додаємо:
– Цукор — 1,5 склянки (~300 г)
– Сіль — 1,5 ст. л
– Оцет 9% — 50 мл
– Лавровий лист, запашний перець — за смаком
(інші спеції — за бажанням, але в класичній версії не потрібні)
Покрокове приготування:
1. Усі овочі нарізати довільно, скласти у велику каструлю з товстим дном.
2. Поставити на малий вогонь під кришкою, періодично помішувати.
3. Після закипання варити 50 хвилин.
4. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, подрібнити блендером до однорідної маси.
5. Знову поставити на вогонь, додати сіль, цукор, оцет і спеції.
6. Довести до кипіння, проварити ще 5 хвилин.
7. Готову масу розлити в стерильні банки, закрутити стерильними кришками.
8. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.
Поради:
– Помідори краще брати м’ясисті, наприклад «сливки» — менше рідини, більше смаку.
– Якщо хочете ще більш однорідну текстуру — після блендера протріть через сито.
– Яблука додайте не солодкі, а з кислинкою — вони відповідають за баланс смаку.
– Гостроту регулюйте за смаком — замініть гострий перець на солодкий, якщо готуєте для дітей.
Вихід — близько 4 літрів смачного кетчупу.
Цей кетчуп стане улюбленим у вашій родині — до м’яса, пасти, картоплі чи просто до хліба. Готуйте більше — зникає швидше, ніж здається!