Справжня страва з збірника рецептів 1982 року, яка досі смачна, як у дитинстві.
Ніжне м’ясо, густий соус, ароматна цибулька та томат – цей гуляш чудово смакує з картоплею, гречкою або макаронами. А ще — його не соромно подати й до святкового столу!
Приготування:
1. Підсмажити борошно до горіхового кольору (~3,5 хв на середньому вогні).
2. Цибулю нарізати дрібно та обсмажити до золотистості (5 хв).
3. Свинину нарізати шматочками по 20 г, обсмажити на сковороді 8 хв до рум’яності.
4. Залити м’ясо водою, додати томатну пасту, довести до кипіння.
5. Тушкувати м’ясо 1 год на мінімальному вогні.
6. Додати в каструлю смажену цибулю (за бажанням – перетерту), борошно, сіль, перець, долити води до потрібної густини.
7. Довести до кипіння і тушкувати ще 25 хв.
8. Наприкінці додати лавровий лист і зелень, тушкувати ще 5 хв.
Подача:
• 50 г м’яса + 75 г соусу = ідеальна порція (як у їдальні)
• Подавати з картопляним пюре, гречкою, макаронами або рисом
Лайфхаки: • Підсмажене борошно дає ніжний горіховий присмак і робить гуляш густим
• Не пересмажуйте цибулю – вона має стати золотистою, а не темною
• Гуляш смачніший наступного дня – коли настоявся!