Інгредієнти:
– 3 кг буряка
– 3 кг помідорів
– 2 ст. л. солі
– 180 г цукру
– 1 кг моркви
– 600 г квасолі
– 1 кг цибулі
– 160 г оцту 9%
– 400 мл олії
Приготування:
1. Помідори наріж або збий у блендері/м’ясорубці. Переклади в каструлю, додай сіль, цукор і олію. Доведи до кипіння.
2. Дрібно наріж цибулю, додай до помідорів і ще раз доведи до кипіння. Варити 10 хвилин.
3. Натрій моркву та буряк, додай у каструлю. Варити 30 хвилин, помішуючи.
4. Квасолю замочи, відвари до готовності. За пів години до кінця варіння додай її в каструлю із заправкою.
5. Додай оцет, за смаком підсолити, і варити ще 5 хвилин після закипання.
6. Розливай гарячу заправку по стерильних банках.
7. На дно великої каструлі поклади рушник, став баночки і залий водою до плечей банок.
8. Стерилізуй на середньому вогні 10 хвилин після закипання води.
9. Щільно закрути кришками, переверни, укутай рушниками та дай повністю охолонути.
Лайфхаки:
– Перед варінням квасолю краще замочити на ніч — вона швидше звариться.
– Якщо хочеш гострішу заправку, додай трохи гострого перцю.
– Для яскравішого смаку можна додати лавровий лист під час варіння.
– Банки обов’язково стерилізуй — це продовжить термін зберігання.
– Відкривши банку, зберігай у холодильнику та використай протягом тижня.
Ця заправка дуже виручає взимку — досить зварити бульйон і картоплю, додати заправку, і смачний борщ готовий!