Цей пиріг дуже ніжний, пухкий і соковитий. Рецепт із дитинства, який можна трохи покращити, додавши коньяк і горішки — так він стає ще ароматнішим і цікавішим. Ідеально підійде для чаювання та сімейних свят!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Кефір — 1 стакан (250 мл)
– Варення — 1 стакан + 1 ст. л. для змазування пирога
– Яйця курячі — 2 шт
– Цукор — 150-200 г
– Борошно — 2 стакани (об’єм 250 мл)
– Харчова сода — 1 ст. л. (або 1 ч. л. соди + 2 ч. л. розпушувача)
– Коньяк — 1 ст. л. (за бажанням)
– Ванілін — за смаком
– Горіхи (волоські або фундук) — дрібка, обсмажені та подрібнені
Для посипки:
– Кориця — 1 ч. л.
– Цукор — 1 ст. л.
– Горіхи — дрібка, подрібнені
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Коньяк можна не додавати, але з ним пиріг виходить пухкішим і соковитішим.
2. У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо цукор і збиваємо міксером або вінчиком до густоти.
3. Додаємо варення, коньяк (за бажанням) і кефір. Розмішуємо до однорідності.
4. Окремо просіюємо борошно, змішуємо його з содою і розпушувачем.
5. Частинами всипаємо борошно в рідкі інгредієнти, кожного разу добре перемішуючи вінчиком.
6. В останню чергу додаємо обсмажені і подрібнені горіхи, акуратно перемішуємо.
7. Форму застеляємо пергаментом або змащуємо маслом, виливаємо тісто.
8. Випікаємо при високій температурі 10-15 хвилин, потім зменшуємо до 180 °C і печемо ще 20-40 хвилин (залежить від висоти пирога).
9. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
10. Готовий пиріг виймаємо з форми, викладаємо на рушник і даємо повністю охолонути.
11. Змащуємо верх пирога 1 ст. л. варення і посипаємо сумішшю цукру, кориці та подрібнених горіхів.
ЛАЙФХАКИ:
– Горіхи обсмажуйте на сухій сковороді 10 хвилин для посилення аромату, потім остудіть і подрібніть.
– Коньяк робить тісто більш пухким і ароматним, але якщо немає — можна обійтися без нього.
– Пергамент у формі допоможе легко дістати пиріг і не зіпсує його.
– Не відкривайте духовку перші 20 хвилин випікання — це допоможе пирогу піднятися.
– Для варення найкраще підійде кислувате: абрикосове, сливове, вишневе або смородинове.
Смачного! Цей пиріг обов’язково стане вашим фаворитом на довгі роки!