Спробувавши цей кетчуп один раз, готуватимете його постійно — і всі проситимуть рецепт! Дивно, що основа — кабачки! Він чудово пасує до м’яса, макаронів, каші та будь-яких страв, де зазвичай використовують томатний соус.
Інгредієнти:
– Кабачки очищені — 1,5 кг
– Цибуля — 0,5 кг
– Цукор — 300 г
– Сіль — 2 ст. л без гірки
– Гвоздика — 4 шт
– Лавровий лист — 4 шт
– Оцет 9% — 120 г
– Червоний мелений перець (гострий) — 1 ч. л без гірки
– Томатна паста — 500 г (або 0,5 л)
Приготування:
1. Кабачки та цибулю очистити і нарізати кубиками, скласти в каструлю
2. Додати цукор та сіль, перемішати, залишити на 10 хв, щоб овочі пустили сік
3. Гвоздику і лавровий листок зашити в мішечок з бинта або марлі
4. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, додати мішечок зі спеціями
5. Варити на повільному вогні 30 хвилин, акуратно помішуючи
6. Зняти з вогню, дати трохи охолонути (10 хв), витягнути мішечок зі спеціями
7. Занурювальним блендером пробити масу до однорідності
8. Додати оцет, червоний перець, томатну пасту, перемішати і довести до кипіння
9. Варити на повільному вогні ще 15 хвилин, помішуючи — кетчуп загусатиме
10. Розлити гарячий кетчуп у стерильні банки, закрити стерильними кришками
11. Накрити банки рушником і залишити до повного охолодження
Готово! Смачного і будьте здорові та щасливі!