Цей салат із кабачків — справжній улюбленець у нашій родині. Простий у приготуванні, бюджетний, яскравий і дуже смачний — з хлібчиком або як гарнір до м’яса. Його варто приготувати хоча б раз — а далі вже будете готувати щороку.
Час приготування:
– Підготовка: 30 хв
– Настоювання: 2 год
– Тушкування: 20 хв
– Закатування і охолодження: ~12 год
– Загальний час: приблизно 13 год
Інгредієнти на 8 баночок по 0,5 л:
– Кабачки – 3 кг (очищених від шкірки та насіння)
– Морква – 4 шт. (середнього розміру)
– Часник – 100 г
– Томатний соус – 500 мл
– Олія – 60 г
– Оцет 9% – 100 г
– Цукор – 200 г
– Сіль – 45 г
– Червоний гострий перець – 0,5 ч.л. меленого або 1 стручок (за бажанням)
Покрокове приготування:
1. Підготовка овочів
Кабачки ретельно помийте, очистіть від шкірки й насіння, наріжте дрібними кубиками
Моркву натріть на великій тертці
Часник подрібніть через прес
2. Маринування салату
До овочів додайте сіль, цукор, оцет, олію, томатний соус, а також гострий перець (за бажанням)
Добре все перемішайте й залиште на 2 години, періодично помішуючи (2–3 рази)
3. Тушкування
Поставте салат на вогонь, доведіть до кипіння та тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи
4. Закатування
Гарячу суміш розкладіть у стерилізовані банки, закрийте стерильними кришками
Переверніть банки вверх дном, накрийте рушником або ковдрою до повного охолодження
Зберігайте у темному прохолодному місці (комора або підвал)
Лайфхаки та поради:
– Для більш насиченого смаку можна використати домашній томатний сік або аджику замість соусу
– Якщо кабачки молоді, можна не видаляти насіння
– Замість кабачків іноді додають трохи патисонів або баклажанів — виходить новий смаковий відтінок
– Якщо не любите гострого — гострий перець можна не додавати взагалі
– Часник краще додавати наприкінці тушкування — буде більш ароматний
Зберігання:
– За умови дотримання стерильності, банки чудово зберігаються при кімнатній температурі
– Вживайте через 2–3 тижні після приготування — за цей час салат добре настоїться
Підсумок:
Простий, бюджетний і неймовірно смачний салат “Кабачки з морквою” обов’язково прикрасить вашу зимову поличку з консервацією. Варто приготувати — і вся родина буде просити ще!