Цей рецепт — справжній сімейний хіт! Лечо настільки смачне, що всі просять добавки і беруть рецепт. Його можна їсти просто так як салат або подавати до будь-яких страв. Гостреньке, ароматне і з правильним балансом солодощі й кислоти — це любов з першої ложки!
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста — 1 кг
Помідори — 4 кг
Морква — 1 кг (у мене іноді менше)
Червоний солодкий перець — 3 кг
Гострий стручковий перець — 4–5 шт
Олія — 250 мл
Цукор — 100 г
Сіль — за смаком
Часник — за смаком Чорний перець горошок — за смаком
Оцет 9% — 100 мл
Як готувати:
Наріж цибулю соломкою, півкільцями або кільцями — як тобі зручно. Обсмаж на олії до золотистої карамелізації.
Помідори вимий, наріж і збий блендером до однорідності. Додай до цибулі, перемішай і доведи до кипіння.
Додай нарізану моркву і вари 10 хвилин.
Очисти перець, наріж кубиками, гострий перець дрібно. Коли морква майже готова, додай перець.
Накрий кришкою і вари 10–15 хвилин. Якщо любиш м’які перці — вари довше, якщо хочеш трохи хрумких — менше.
За 10 хвилин до кінця додай часник, перець горошком, сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішай.
Трохи охолоди і розливай по стерилізованих банках. Закатай або закрути кришки. Поклади банки під ковдру до повного охолодження.
Поради від господині:
Обов’язково стерилізуй банки і кришки — це гарантія тривалого зберігання Можна регулювати гостроту, додаючи менше або більше гострого перцю Взимку лечо — справжня вітамінна бомба і смачна прикраса столу!