Ці булочки — справжня домашня магія! Неймовірно пухкі, ніжні й повітряні, вони обов’язково стануть улюбленими у вашій родині. Розкриваємо простий рецепт і маленький секрет — інгредієнт, який робить тісто по-справжньому «хмаринковим»!
Інгредієнти
Для тіста:
– Молоко тепле — 200 мл
– Ванілін — щіпка
– Дріжджі живі — 20 г
– Цукор — 80 г
– Сіль — 10 г
– Яйце — 1 шт
– Олія — 80 мл
– Борошно — 500-550 г
– Крохмаль — 10 г
Для штрейзельної крихти:
– Борошно — 30 г
– Цукор — 30 г
– Вершкове масло — 20 г
Додатково:
– Джем (у мене з кураги) — 300 г
– Яйце + вода для змащування
Час приготування
Підготовка і заміс тіста — 20 хв
Відпочинок тіста — 1–1,5 години
Формування булочок — 15 хв
Випікання — 20 хв
Загальний час — близько 2 годин
Покрокове приготування
1. Готуємо тісто
У тепле молоко додайте ванілін, живі дріжджі, цукор, сіль та яйце. Збивайте вінчиком до однорідності. Влийте 40 мл олії, перемішайте.
Поступово всипайте борошно з крохмалем і замішуйте тісто руками. Наприкінці додайте залишок олії (ще 40 мл) і добре вимісіть до еластичності.
Лайфхак: Крохмаль у тісті робить булочки особливо ніжними і повітряними, немов хмаринки!
Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто підходити на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
2. Формуємо булочки
Розділіть тісто на 12–15 рівних шматочків. Сформуйте кульки, накрийте плівкою і дайте їм відпочити 15 хвилин.
Потім розкачайте кульки в коржики, викладіть на край джем, защіпайте край тіста до середини і загорніть у рулетик. За бажанням можна зробити ніжні прорізи ножиком для візерунку.
3. Готуємо штрейзельну крихту
У мисці швидко розітріть руками вершкове масло, борошно і цукор до стану крихти.
4. Випікання
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом або змащене олією. Змастіть булочки збитим яйцем з додаванням води і посипте штрейзельною крихтою.
Залиште булочки відпочивати ще 15 хвилин, поки духовка нагрівається.
Випікайте при 200°C близько 20 хвилин до золотистої скоринки.
Подавайте теплими з чаєм або кавою — насолода гарантована!
Якщо хочете зробити булочки менш солодкими — зменшіть цукор у тісті.
Для більшої ароматності додайте трохи лимонної цедри або дрібку кориці до тіста.