Щоб шашлик встиг промаринуватись за 2 години, використовую спеціальний літній маринад. Тільки він здатний перетворити звичайну свинину на ідеальний шашлик. Рецепт простий: заливаю підготовлені шматки м’яса квасом. Напій не змінить смаку страви, а ось на структуру вплине. Квас розм’якшує волокна і дозволяє їм краще вбирати спеції. Гарантую, ви отримаєте неймовірно ароматний та м’який шашлик.
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок – 3 кг
- Цибуля – 2-3 шт.
- Квас – 1 л
- Соняшникова олія – 100-150 мл
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Помийте та обсушіть м’ясо, після чого наріжте на великі шматки, як для шашлику. Складіть свинину у відповідну миску або каструлю.
Добре посоліть і поперчіть м’ясо. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями, додайте в миску і перемішайте руками, щоб спеції та цибуля рівномірно розподілилися. Залийте свинину квасом і залиште маринуватися на 2-3 години.
А в цей час підготуйте мангал із вугіллям. Насадіть шматочки свинини на шампур, прибираючи цибулю, і змастіть олією. Вона допоможе домогтися рум’яної скоринки.
Викладіть шашлик на мангал, дайте їм підсмажитися з кожного боку по 2 хвилини, потім часто перевертаючи, смажте м’ясо 20-25 хвилин до готовності.