Ці кабачки — хрумкі, пряні, з ніжним ароматом часничку! Готуються просто, а смакують — як у бабусі з села!
Інгредієнти (на 4 л банки):
– Кабачки — приблизно 3 кг
– Часник — 10–12 зубців
– Кріп — 1 пучок
– Гвоздика — 8 шт.
– Лавровий лист — 4 шт.
– Чорний перець горошком — ~20 шт.
– Духмяний перець — 8 шт.
Для маринаду (на 1,5 л води):
– Цукор — 190 г
– Сіль — 70 г
– Оцет 9% — 190 мл
Спосіб приготування:
1. Підготовка овочів
Наріжте кабачки кружечками товщиною приблизно 1 см.
2. Формуємо банки
У стерильні банки викладіть на дно кріп, зубчики часнику, гвоздику, лавровий лист і перець.
3. Викладаємо кабачки
Щільно укладайте кружечки кабачків у банки, залишаючи трохи місця зверху.
4. Заливка маринадом
Залийте кабачки гарячим маринадом, приготованим із води, цукру, солі та оцту.
Пропорції маринаду не змінювати — це ідеальний баланс!
5. Стерилізація
Поставте банки в каструлю з гарячою водою й стерилізуйте 15 хвилин від моменту закипання.
6. Закрутка
Закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою до повного охолодження.
Лайфхаки від господині:
– Молоді кабачки зі шкіркою виходять особливо хрумкими
– Для пікантності можна додати скибочку гострого перчику
– Якщо стерилізуєте в духовці — поставте банки у форму з водою при 150°C на 15–17 хвилин
– Зберігайте в коморі або погребі. І взимку діставайте до картопельки, м’яса чи просто з хлібчиком — смакота неймовірна!