Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт простого, але дуже ароматного грибного супу із сиром. Якщо ви не любите сир, просто пропустіть його – вийде не менш смачно! Я варю цей суп по-різному: з вареними грибами, із сушеними або з їх поєднанням. Виходить щоразу по-своєму, але завжди по-домашньому – тепло, ароматно та затишно.
До речі, можна додати картоплю та моркву — кому до вподоби. Сьогодні я варила без картоплі та моркви, щоб максимально підкреслити грибний смак. Ще хочу відзначити, що в цей суп я не додаю ароматних спецій, зелені або часнику. Мені подобається, коли панує справжній, глибокий аромат грибів – саме він робить такий суп особливим.
Ділюся рецептом приготування:
Перлову крупу старанно промила, виклала в каструлю з водою і варила близько 40 хвилин після закипання на помірному вогні. Каструлю можна прикрити кришкою. Я використовую голландську перловку – вона вариться швидше і не вимагає попереднього замочування.
Гриби наперед розморозила. Цибулю дрібно нарізала, розігріла сковороду, змішавши вершкове масло та олію (так смачніше), додала цибулю і обсмажила до м’якості.
Потім відправила гриби і смажила їх до рум’яної скоринки. Так-так, саме до легкого шкварчання так розкривається справжній грибний аромат. Злегка посолила.
Виклала гриби в каструлю з перлівкою, додала трохи грибного порошку – він посилює смак і робить бульйон більш насиченим.
Потім відлила трохи бульйону в піалу, додала плавлений сир і ретельно розмішала віночком до однорідності. Повернула все назад у каструлю.
Сир сам по собі досить солоний, тому я не стала досолювати суп. Але ви орієнтуйтеся до смаку – при необхідності додайте трохи більше солі.
Прогріла суп ще 3-5 хвилин на слабкому вогні, щоб усі інгредієнти потоваришували між собою, потім зняла з плити. Суп готовий! Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Перлова крупа – 4-5 ст.л.
- Гриби варені – 500-600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Плавлені сир (не сирки) – 200-250 г
- Соняшникова та вершкове масло для смаження
- Порошок із лісових грибів – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком