Цей пляцок — справжня зірка сімейних свят! Насичено-шоколадні коржі ідеально поєднуються з ніжним безе, а крем із вершкового масла і вареного згущеного молока разом із горіхами роблять десерт витонченим і незабутнім. Готуємо разом!
Безе:
– 5 білків (150 г)
– дрібка солі
– 375 г цукру
– 160 г волоських горіхів (подрібнених)
Крем:
– 400 г вершкового масла (м’якого)
– 400 г вареного згущеного молока
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
1. Шоколадний корж
Збити 2 білки з сіллю, додати звичайний та ванільний цукор і збивати до пишної піни
Вмішати 5 жовтків, потім додати борошно, розпушувач, какао та соняшникову олію
Перемішувати на низьких обертах до однорідності
Вилити тісто у форму 25×35 см
Випікати 35 хв при 175°C
Лайфхак: Щоб тісто вийшло ніжним — акуратно вводьте борошно, не збиваючи занадто довго
2. Приготування безе
Збити 5 білків з дрібкою солі на високих обертах
Поступово додати цукор, збивати до щільної блискучої маси
Додати подрібнені волоські горіхи, акуратно перемішати лопаткою
Викласти у форму 25×35 см рівним шаром
Висушити в духовці при 100°C протягом 2 годин
Порада: Відкривайте духовку через годину, щоб випустити зайву вологу — так безе вийде хрустким
3. Крем
Збити м’яке вершкове масло міксером на високих обертах 10-12 хвилин до пишності
Поступово додати варене згущене молоко і збивати до однорідності
4. Складання пляцка
Розрізати шоколадний корж і безе кожне навпіл по ширині — вийде по 2 коржі і 2 безе (за формою 17×25 см)
Викладати шарами у такій послідовності:
– шоколадний корж
– ⅓ крему
– безе
– ⅓ крему
– безе
– ⅓ крему
– шоколадний корж
Легко притиснути і поставити у холодильник на 12-24 години для просочення
Лайфхаки для найкращого результату
Для ідеального безе використовуйте свіжі яйця кімнатної температури
Крем робіть м’яким, але не розтопленим — так він краще тримає форму
Щоб пляцок був більш ароматним, додайте у крем трохи ванільного екстракту або коньяку