Продовжу нагадувати добре забуте старе. З подивом виявила, що ніде не постила цей рецепт. Чудовий кетчуп з насиченим солодкуватим смаком, кислинкою сливи та легкою гострою ноткою.
Прекрасно підходить до м’яса та курки. Дуже приємний смак. А який колір!
У рецепті вказана вага очищених овочів.
Кетчуп “Шашличний”
- 3,5 кг помідорів
- 1 кг яблук
- 2 кг слив
- 700 г цибулі
- 500 мл води
- 400 г цукру
- 2-3 ст. л. солі
- 5 штук гвоздики
- 5 горошин запашного перцю
- 30 г приправи “до Шашлику” або “Шашличної” (у складі повинні бути трави та прянощі, без підсилювачів смаку та різних Е)
Рецепт приготування домашнього кетчупу:
Овочі та фрукти помити, яблука очистити від серцевини, зі слив вийняти кісточки, цибулю почистити.
Помідори та яблука нарізати на 2-4 частини, сливи розділити на дві половинки, цибулю нарізати у довільній формі.
Скласти пошарово в каструлю, добавляти воду і варити на невеликому вогні 2 години.
Пробити масу блендером чи протерти через сито.
Протерту масу поставити на невеликий вогонь, додаємо спеції, сіль та цукор, довести до кипіння та варити 30 хвилин.
Вийняти з соусу перець горошком і гвоздику і закрутити в стерильні банки, укутати до остигання.
Вихід із порції – близько 5 л соусу.
Я сьогодні варила 1/10 частину порції, вийшло 470 мл соусу. Час варіння скоротила, оскільки порція маленька, зайва рідина швидко випарувалася: спочатку поварила 30 хвилин, подрібнила блендером, додала спеції і варила ще 15 хвилин. Так як сезон тільки починається!