У нашій родині борщ з квасолею обожнюють, тому я завжди роблю цю заправку. Взимку достатньо зварити картоплю та бульйон, додати заправку – і найсмачніший борщ готовий!
Інгредієнти:
- 3 кг буряк
- 3 кг помідори
- 2 ст. л. сіль
- 180 г цукор
- 1 кг морква
- 600 г квасоля
- 1 кг цибуля
- 160 г оцет 9%
- 400 мл олія
Приготування:
Нарізаю помідори і пропускаю їх через м’ясорубку або блендер. Перекладаю у каструлю, додаю сіль, цукор та олію і ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Дрібно нарізаю цибулю, додаю і доводжу до кипіння. Після цього варю ще 10 хвилин. Тепер натираю моркву та буряк, додаю їх до каструлі. Варю 30 хвилин, час від часу помішуючи.
Попередньо очищаю квасолю, замочую її і варю до готовності. Тепер через пів години варіння додаю квасолю. Ретельно все перемішую і додаю оцет. За смаком солю, варю ще 5 хвилин після закипання.
Розкладаю по банках, прикриваю кришками.
На дно каструлі кладу рушник, ставлю на нього баночки і заливаю їх водою. Від моменту закипання води стерилізую 10 хвилин.
Щільно закручую банки, перевертаю, укутую рушниками і даю їм повністю охолонути. Смачного!