Щавлевий суп — це проста класика з приємною свіжою кислинкою. Він виходить легким, ароматним і водночас ситним завдяки картоплі, овочам та яйцю. Така страва чудово підходить для домашнього обіду, коли хочеться чогось теплого, зеленого й без зайвої складності.

Готувати суп можна як зі свіжого щавлю, так і зі щавлю з баночки. У будь-якому варіанті він має яскравий смак, ніжну кремову нотку та чудово смакує зі свіжим кропом.

Підготовка овочів

• Картоплю очистіть, промийте й наріжте середніми кубиками.
• Моркву, корінь петрушки та шматочок селери очистіть.
• Овочі можна нарізати дрібними кубиками або натерти на великій тертці.
• Цибулю дрібно посічіть.
• Якщо використовуєте свіжий щавель, добре промийте його, видаліть грубі стебла й наріжте листя.
• Якщо щавель консервований, додавайте його вже наприкінці приготування.

Обсмажування овочів

• У каструлі розігрійте вершкове масло разом з олією.
• Додайте цибулю й обсмажте кілька хвилин, доки вона стане прозорою та ароматною.
• Потім додайте моркву, петрушку й селеру.
• Готуйте ще кілька хвилин, помішуючи, щоб овочі трохи пом’якшали й краще розкрили свій смак.

Варіння супу

• Влийте в каструлю овочевий або курячий бульйон.
• Додайте лавровий лист, духмяний перець і нарізану картоплю.
• Варіть на середньому вогні приблизно 18–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.
• Суп має тихо кипіти, без сильного бурління.

Додавання щавлю

• Коли картопля буде готова, додайте нарізаний свіжий щавель або консервований щавель з баночки.
• Перемішайте й проваріть ще приблизно 5 хвилин.
• Суп одразу набуде характерного легкого кислуватого смаку.
• Додайте сіль, перець і трохи цукру.
• Цукор не робить суп солодким, а лише м’яко врівноважує кислоту щавлю.
• Якщо любите більш виразну кислинку, можна додати кілька крапель лимонного соку.

Заправка вершками або сметаною

1. Вершки або сметану перелийте в мисочку.
2. Додайте кілька ложок гарячого супу й добре перемішайте.
3. Так заправка прогріється поступово й не згорнеться в каструлі.
4. Після цього влийте її тонкою цівкою в суп, постійно помішуючи.
5. Прогрійте ще трохи на маленькому вогні, але не доводьте до сильного кипіння.
6. Наприкінці додайте дрібно нарізаний кріп.
7. Лавровий лист і горошини духмяного перцю краще дістати перед подачею.

Підготовка яєць

Яйця відваріть окремо — круто або напівкруто, як вам більше подобається.

Після варіння залийте їх холодною водою, очистіть і наріжте половинками або четвертинками.

Яйце найкраще додавати вже безпосередньо в тарілку перед подачею.

Корисні поради

Свіжий щавель додавайте наприкінці, щоб він зберіг свій смак і колір. Якщо використовуєте щавель із баночки, спочатку спробуйте суп, бо він уже може бути солоним. Вершки або сметану обов’язково змішуйте з гарячим супом перед додаванням у каструлю. Після додавання вершків не кип’ятіть суп занадто сильно. Картоплю краще нарізати однаковими шматочками, щоб вона рівномірно зварилася. Такий суп виходить ароматним, ніжним і приємно кислуватим. Картопля робить його ситним, яйце додає поживності, а щавель дарує той самий особливий смак домашньої зелені.  Готуйте із задоволенням разом зі мною! А ви більше любите щавлевий суп з яйцем, з картоплею чи з великою кількістю сметани? Напишіть у коментарях 

Інгредієнти:

• 300 г свіжого щавлю або 1 маленька баночка консервованого щавлю
• 5 середніх картоплин
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• шматочок селери
• 1 маленька цибулина
• 1,5 л овочевого або курячого бульйону
• 150 мл вершків 18% або 30%
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка олії
• 3–4 яйця
• 1 невеликий пучок кропу
• 1 лавровий лист
• 2 горошини духмяного перцю
• сіль до смаку
• перець до смаку
• 1/2 чайної ложки цукру — за бажанням
• трохи лимонного соку — лише якщо хочете більш кислий смак

Джерело