Рататуй – це традиційна французька страва з тушкованих овочів. Зазвичай до нього входять кабачки, баклажани, помідори, перець та цибуля. Овочі нарізають кружальцями і викладають у форму для запікання, чергуючи між собою. Потім їх приправляють спеціями, травами та часником, заливають томатним соусом і запікають до готовності.
Рататуй з кабачком виходить особливо ніжним та соковитим. Кабачок надає страві додаткової м’якості та насолоди. Щоб зробити смак більш насиченим можна додати прованські трави, базилік або розмарин.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Помідори – 4 шт.;
- Сметана – 4 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Кріп – 15 г;
- Олія – 1 ст.л.;
- Сир – 50 г.
Приготування рататую з кабачком:
Нарізаємо кабачок, баклажан, помідор круглими пластинками завтовшки 8 мм. Змішуємо в мисці сметану із сіллю, натираємо туди зубчики часнику.
Шинкуємо кріп, додаємо до сметани і перемішуємо. Змащуємо кожен слайс кабачка, баклажану та помідора сметанною сумішшю, викладаємо внахлест по колу на дно форми для запікання.
Попередньо форму змащуємо олією. У центр також укладаємо по колу внахлест змащені сметаною овочі.
Змащуємо верхівку рататую сметанною сумішшю. Випікаємо при 180 градусах 50 хвилин. Натираємо сир, після приготування посипаємо ним верхівку рататую.